La notion de sécurité alimentaire est primordiale et très présente dans l’industrie agroalimentaire. Eviter la contamination de produits par des bactéries et autres agents pathogènes potentiels est capital pour ces industries. Les coûts engendrés par une telle contamination sont si élevés qu’il est préférable pour eux d’investir dans un plan de lutte et de prévention optimal. Cette pression constante se traduit par la valorisation et la priorisation de la sécurité alimentaire.